越獄(Jailbreak)是通過黑客團隊制作和發布的越獄工具，利用系統漏洞將iPhone/iPad設備中的操作權限做出更改，突破蘋果官方的限制，比喻的說，就是利用第三方工具逃出蘋果為設備設置的”監獄“。

　　在越獄之後，玩家可以不使用iTunes來管理iPhone/iPad，而使用第三方軟件。另外還可以安裝很多在iTunes中沒有的軟件，比如輸入法。喜歡個性化的網友還可以給iPhone更換字體，把界面改成其他樣子。

　　如果玩家不越獄，這些都不可能實現。不過越獄對iPhone和iPad本身的系統有一定要求，而且還分為完美越獄和不完美越獄兩種。具體請查看相應的頁面。